Chez nous on ne jette quasiment rien, et surtout pas quand c’est plein de bonnes protéines. Donc les blancs d’oeufs, on va les utiliser pour faire un bon gâteau.

Et celui-là, il est bon, mais alors … je t’explique pas !!! Il est léger et compacte à la fois, tellement moelleux que tu le mords avec les lèvres …

Dans la recette j’utilise de l’arôme d’amande amère, mais tu peux aussi bien utiliser du citron, de l’orange (jus + zeste : il faudra diminuer d’autant la quantité d’eau) … Bref, ce qui te fait envie, ou ce que tu as sous la main tout simplement.

J’ai utilisé un moule à kouglof (parce que pour la photo, ça en jette), mais si tu n’en a pas, un moule à cake fera très bien l’affaire.

A l’attention des maniaques de la recette exacte : ce n’est pas la vraie recette du gâteau des anges, mais la texture est très proche, et en plus j’ai des blancs d’œufs à écouler, donc je prends des libertés !

Ingrédients:

230 g de blancs d’œuf (environ 7)
230 g de sucre
200 ml d’eau
150 ml d’huile (olive, tournesol, pépins de raisins, arachide …)
380 g de farine
2 C à café de levure chimique
¼ C à café de sel
¼ C à café d’extrait d’amande amère

Préparation:

Préchauffe ton four à 170°C. Beurre bien ton moule. J’ai utilisé un moule à kouglof, mais si tu n’en as pas, prend un moule à cake rectangulaire (si tu n’en as pas, achètes-en un!).
A l’aide d’un mixeur électrique, bats le sucre et les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une meringue bien ferme. Cela peut prendre 5 à 10 minutes. La meringue est faite lorsque tu peux retourner ton saladier sans que le mélange tombe.
Mélange l’eau, l’huile et l’arôme avec le fouet pour bien émulsionner. Ajoute ce mélange à la meringue, en battant doucement. Le mélange va retomber un peu, c’est normal.
Incorpore la farine, la levure et le sel en battant doucement. Ne travaille pas trop ta pâte, arrête de battre quand la farine est incorporée.
Transfère la pâte dans ton moule, égalise la surface et enfourne pour 40 minutes.
A la sortie du four, attends 5 minutes avant de démouler ton gâteau (il est fragile).