Impressionnez tout le monde avec ces muffinsgourmands! Ils sont parfaits pour la collation des petits et grands. Ces délices au goût exceptionnel émerveilleront vos papilles. Les muffins au potiron et au coco sont très moelleux et dégagent un parfum irrésistible. Vous allez les adorer. Je vous laisse découvrir la recette complète.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 8 (190 Kcal par muffin)

Ingrédients

5 œufs
50 g d’huile de coco
80 g de farine de coco
80 g de miel
220 g de potiron
Sucre glace
Extrait de vanille
1 càc de poudre de cannelle
1 càc de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés.

Badigeonner les empreintes du moule à muffins avec de l’huile de coco.

Trancher le potiron, l’éplucher, retirer ses graines et filaments.

Le disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfourner pour une demi-heure.

Réduire en purée au mixeur plongeant.

Ajouter les œufs, la farine de coco, l’huile, la levure, le miel, la vanille et la cannelle.

Fouetter le tout.

Répartir la pâte dans le moule à muffins.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à la même température.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Servir les muffins au potiron et au coco.