Voici un menu sain, succulent et léger. Il est excellent à servir en accompagnement à tous vos plats. La poêlée d’aubergines aux poivrons et à la sauce tomate est fabuleuse. C’est une recette très délicieuse. Préparez-la en un rien de temps et régalez-vous!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 35 minutes
Portions: 2 (170 Kcal par portion)

Ingrédients

3 petits poivrons verts
4 tomates
1 aubergine
Sel
Poivre
Huile d’olive
3 gousses d’ail

Préparation

Laver l’aubergine et la couper en deux, puis en fines tranches de 1 cm.

Les saler et les laisser reposer une dizaine de minutes.

Les sécher avec des serviettes en papier.

Nettoyer les poivrons et les couper en petits morceaux.

Laver et trancher les tomates.

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.

Y faire dorer l’aubergine des deux côtés.

Les retirer et les remplacer par l’ail et les poivrons.

Laisser cuire 5 minutes.

Incorporer les tomates, du sel et du poivre.

Faire cuire à couvert une dizaine de minutes.

Remettre les aubergines dans la poêle.

Poursuivre la cuisson à couvert 5 minutes.

La poêlée d’aubergines aux poivrons et à la sauce tomate est prête.