Voici une recette légère, invitante et pleine de saveur. J’ai servi cette salade de pois chiches à l’avocat et au saumon fumé avec de la mayonnaise à l’aquafaba. Elle est préparée avec l’eau des pois chiches. Cette sauce est d’une bonté incroyable. Préparez-la avec cette délicieuse salade. Votre plat aura un goût exceptionnel.

Préparation: 15 minutes
Portions: 6

Ingrédients

3 œufs
Tomates cerises
100 g de feta
1 càs de jus de citron
120 g de saumon fumé
1 avocat
1 bocal de pois chiches cuits
Poivre
Sel
2 càs d’huile d’olive

Mayonnaise:
1 càc de jus de citron
1 càc de moutarde douce
10 cl d’aquafaba
40 cl d’huile
1 pincée de sel

Préparation

Égoutter les légumineuses et mettre l’aquafaba au frais.

Les rincer et les mettre dans un bol.

Couper l’avocat en deux et retirer son noyau.

Le couper en morceaux et les incorporer aux pois chiches.

Ajouter le saumon fumé, les tomates et la feta hachés.

Assaisonner d’huile, de jus de citron, de sel et de poivre.

Bien mélanger le tout.

Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau froide, 10 minutes à compter de l’ébullition ;

Les plonger dans un bol d’eau froide, puis les écaler et les couper en quartiers.

Préparer la mayonnaise en mélangeant l’aquafaba avec la moutarde, le jus de citron et le sel avec un mixeur plongeant.

Ajouter l’huile petit à petit et continuer à mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Servir la salade de pois chiches à l’avocat et au saumon fumé avec la mayonnaise aquafaba.